Champiñones en Escabeche

Los champiñones en escabeche son un aperitivo ideal para una mesa festiva. Decapado de champiñones en casa no será difícil.
Tiempo: 40 min
Salida: Un frasco de medio litro.

Productos:

• - champiñones - 500 g;
• - sal - 1 cucharada l (sin diapositiva);
• - azúcar - 1⁄2 cucharada l.
• - clavo - 3 yemas;
• - pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• - pimienta negra - 6 piezas .;
• - hoja de laurel - 1-2 pcs .;
• - aceite de girasol - 1 cucharada l.
• - vinagre - 1 cucharada l.
• - agua - 250 ml.

Productos necesarios
Los hongos pequeños son más adecuados para marinar. Vierta los champiñones en un colador, lávelos rápidamente.
Vierte agua en la cacerola según la receta. Recogemos una cucharada de sal. Después de verter una colina con una cuchara llena de sal, vierta sal en el agua.
Vierte media cucharada de azúcar en una cacerola con agua.
Si compraste champiñones grandes, debes cortarlos en rodajas. No trituramos los champiñones demasiado finamente, sino que los cortamos en rodajas grandes y hermosas (tenga en cuenta que al cocinar, las rodajas de champiñones disminuirán). Los champiñones pequeños se van enteros.
Vierta los champiñones en una cacerola preparada con agua. Al principio parece que no hay suficiente agua, pero durante la cocción de los hongos, el agua cubrirá completamente los hongos debido al jugo liberado de ellos. Ponemos una cacerola con champiñones en la estufa.
Durante el agua hirviendo se forma mucha espuma. Recolectamos la espuma resultante y la descartamos. A fuego lento con la tapa cerrada, hierva los champiñones durante 20 minutos. Luego agrega una hoja de laurel.
Agregue especias a la marinada según la receta: pimienta, clavo, semillas de eneldo.
Vierte vinagre de manzana en la marinada.
Cocine los champiñones ahora con especias y vinagre por otros 15 minutos.
Ahora retire la cacerola del fuego. Los champiñones enfriados se colocan con la marinada en un frasco de vidrio de medio litro.
Llena los champiñones con aceite de girasol desde arriba. Después de haber cubierto el frasco con champiñones con una cubierta de nylon, póngalo en el refrigerador por la noche, para que los champiñones se infundan. Los champiñones en escabeche según esta receta se almacenan en frío durante varios días.