Cómo congelo tomates para el invierno, un truco útil

Las amas de casa experimentadas usan varios métodos para preservar las verduras, incluida la congelación. Pero diferentes verduras después de descongelar se comportan de manera diferente. Intenté de esta manera mantener los tomates en rodajas, pero después de descongelar se ven como trapos y no tienen sabor. Por lo tanto, los últimos años he actuado de manera diferente.

Compra

Compro tomates del último grado de madurez en el mercado (los llamo "proxenetas").
Los vendedores dan este encanto por unos centavos, tratando de deshacerse de él más rápido, porque en un día este producto ya no será un producto. La vista que tienen, por supuesto, no es atractiva, pero no me interesa tanto la belleza y ni siquiera su precio, sino cuánto gusto. Es en este momento que el tomate está lo más delicioso posible.

Preparación

Lavo las verduras, corto las partes muy dañadas (en su mayoría negras), las corto por la mitad.
Froto sobre un rallador grueso para separar la carne de la cáscara.
Aquí, cada amante puede actuar a su manera. Mi abuela, por ejemplo, coció tomates y luego los frotó a través de un colador o colador. Con un tamiz, puede deshacerse no solo de la cáscara, sino también de las semillas. Pero este procedimiento lleva mucho tiempo. Las semillas no me molestan, así que le doy preferencia a mi método.

Cocinando

Vierta el líquido resultante en una cacerola de acero inoxidable, hierva y cocine durante una hora y media, para evaporar el exceso de humedad (aproximadamente dos tercios).
No hice esto antes, pero inmediatamente empaqué el tomate en recipientes de plástico y lo envié al congelador. Pero no me gustó el resultado después de la descongelación: una gran cantidad de agua y muy poca materia seca. No hay mucho espacio en la celda, así que realmente no quiero ahorrar agua.
Los expertos dicen que se almacenan más vitaminas en las verduras congeladas que en las procesadas térmicamente. Por lo tanto, cada mujer decidirá por sí misma: cocinar o no.
Al cocinar un tomate, también es importante no exagerar: debe permanecer líquido. Como cocino principalmente platos sin agregar grasas adicionales, la base de tomate permite que se reemplacen al menos parcialmente. Estofa perfectamente las verduras y no se quema.

Embalaje y congelación

Vertí la masa de tomate enfriada en litros de envases de plástico de grado alimenticio. No deben llenarse hasta el borde (todos han enseñado física).
El producto empacado se envía a congelar.

Por ultimo

Y finalmente, puedes fantasear un poco. Si tiene grandes problemas con la compra de verduras en el invierno, puede agregar zanahorias, cebollas, pimientos crudos a nuestra cosecha (un litro de tomate preparado, una zanahoria, una cebolla y un pimiento (todos de tamaño mediano)). Pero no hago esto, porque las cebollas y las zanahorias siempre están disponibles frescas en la temporada de invierno (y nuevamente, hay más vitaminas en las frescas), y congelo la pimienta por separado. Por cierto, la pimienta para congelar es mejor tomar roja, jugosa, dulce pero sin madurar.
El único suplemento que no abandonaría son los verdes. En verano, es mucho más barato que en invierno. Agregue eneldo picado, perejil, albahaca (lo que quiera) al tomate cuando apague el fuego y mezcle todo. Durante el enfriamiento, la base absorbe el aroma. Este método de preservar las verduras, en mi opinión, es el más efectivo, porque cuando se seca, se sala o se congela, la hierba pierde sus propiedades aromáticas.
Eso es todo. Diviértete en tu cocina!